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                    紅果桂魚卷的做法

                    2020-01-07

                    來源:

                    人氣:5

                    紅果桂魚卷的做法,紅果桂魚卷怎么做好吃

                    〔主料輔料〕

                    桂魚 1 條……900 克

                    雞蛋……………3 個

                    山楂糕………l50 克

                    白面粉…………50 克

                    面包粉………150 克

                    精鹽……………2 克

                    味精……………2 克

                    紹酒……………5 克

                    胡椒粉…………l 克

                    白糖…………100 克

                    花生油………1000 克

                    〔烹制方法〕

                    1.桂魚經過初步加工,洗凈,去頭、尾、骨,凈魚肉切成長 6 厘米。寬4 厘米。厚 0.2 厘米的片,共 24 片。雞蛋搕入碗內,攪打均勻,把山楂糕切成與魚片一樣長的 24 條。

                    2.取碗一個,放入精鹽、味精、料酒、胡椒粉,再放入魚片抓勻,稍漬。把魚片鋪在案板上,一片魚片卷一條山楂糕,卷好后粘上白面粉、雞蛋液,再粘上面包粉,做到粗細一樣。

                    3.炒鍋放中火上,添入花生油,油熱五成,把魚卷下鍋炸透,色成柿黃色,撈出瀝油裝盤,撒上白糖,即可上桌。

                    養生美食小貼士:

                    1.若無桂魚,可用其它肉厚刺少的魚替代,活魚最佳。

                    2.炸魚卷時,油溫不可過高,中火緩炸,成品金黃色,外焦里嫩。若火旺油熱,易致外焦黑,里肉生,不堪食用。

                    〔風味特點〕

                    1.桂魚盛產于河南淮河流域,魚肉鮮嫩,營養豐富,每 100 克魚肉中含有蛋白質 18.5 克,脂肪 3.5 克,鈣 79 毫克,磷 143 毫克,鐵 0.7 毫克。并有補虛勞,益脾胃,殺腸蟲之食療作用。紅果即山楂,為中醫消食要藥,尤擅消肉食,并能軟化血管,降低血中膽固醇。桂魚和山楂同烹,風味別具一格,可治療形體消瘦,脾胃虛弱,高血脂癥,脂肪肝等病

                    紅果桂魚卷的做法

                    。

                    2.紅果桂魚卷系河南名菜,顏色金黃,外焦酥,內鮮嫩,甜中帶酸,爽口開胃,風味獨特。

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