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                    特色美味蠔烙的做法

                    2020-01-06

                    來源:

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                    特色美味蠔烙的做法,特色美味蠔烙怎么做好吃

                    由于自己是個美食達人,在看了舌尖上的中國2以后,有些手癢,于是嘗試了一下,感覺很美味!

                    主料:生蠔200克、紅薯粉85克、雞蛋1個。

                    輔料:沙茶醬5克、蒜蓉辣醬10克、魚露5毫升、植物油10毫升、小蔥1根、豬油(板油)300克、香菜1根。

                    蠔烙的做法:

                    1.雞蛋打散,鮮蠔、香蔥、香菜分別洗凈切碎。

                    2.將豬板油切成3厘米大小的丁,直接放入煎鍋中,中火煎出油后改小火慢慢熬,直至外表變金黃,體積明顯縮小

                    特色美味蠔烙的做法

                    ,外表變未焦。

                    3.濾出油渣,只留豬油。

                    4.容器中放入瀝干水的蠔,放入紅薯粉,油,用手抓板均勻,成為糊狀。

                    5.加入切好的香蔥、香菜,倒入魚露,拌勻。

                    6.鍋燒熱,倒入熟豬油80毫升,轉動鍋子使油均勻的布滿鍋底,倒入蠔,快速轉鍋,或者用鏟子使面糊散布成均勻的圓形。

                    7.中火煎至底部略定型后,倒入蛋液(半分鐘后),淋一些豬油,翻面,煎至表面微黃,蛋液熟了即可。

                    8.成品出爐嘍,香噴噴。

                    養生美食小貼士:

                    1、豬板油,不是肥肉,而是豬肚子上的成條狀的肥肉。板油一般指這種生的肥膘,很大一張,有薄膜包裹的油。熬豬油要用這個;

                    2、調制蠔仔糊時,注意面糊的稀稠程度,盡量把鮮蠔中的水多控出一些。

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